El 9 de enero de 2014, nuestra empresa, la Escuela de Ciencias de los Alimentos e Ingeniería Nutricional de la Universidad Agrícola de China, la Fábrica de Productos de Soja de Baogongshan de Huainan y Hubei Taste Xiangsi Food Co., Ltd. completaron conjuntamente la "Tecnología de control de cocción a micropresión de calidad de leche de soja industrializada y El desarrollo de equipos de automatización ha pasado la evaluación de resultados organizada por el Ministerio de Educación.

El procesamiento de productos de soja es una industria alimentaria tradicional en China, y la cocción en el proceso de procesamiento es un eslabón muy importante en la tecnología de procesamiento de productos de soja. En la actualidad, la industria de productos de soja adopta ampliamente dos métodos tradicionales de cocción, "intermitente a presión normal" y "continuo de desbordamiento". Sin embargo, el calentamiento "intermitente" no es fácil de controlar, la estabilidad entre lotes es pobre, la operación es engorrosa, el consumo de energía es alto y la capacidad de producción es baja, lo que no favorece la producción industrial a gran escala; mientras que el calentamiento "continuo de desbordamiento" es fácil de formar un "bloqueo de vapor", lo que resulta en La mezcla de pulpa cruda y pulpa madura, desnaturalización térmica insuficiente de proteínas o grados inconsistentes de desnaturalización térmica, las propiedades químicas de las proteínas son muy diferentes, lo que afecta seriamente la calidad de los productos posteriores. Además, la capacidad de producción y el modo de cocción de "desbordamiento continuo" son relativamente fijos, porque la capacidad de ajuste de producción y variedad es pobre. Además, la leche de soja contiene una gran cantidad de saponinas que producen fácilmente burbujas y emiten una gran cantidad de vapor al hervir la pulpa, lo que resulta en un fenómeno de ebullición falsa y un entorno de trabajo deficiente. Los antiespumantes se utilizan a menudo en la producción para controlar el desbordamiento de la espuma, lo que aumenta en gran medida la producción de la empresa. El costo también desperdicia energía.

En respuesta a los problemas anteriores, el equipo de investigación ha estudiado en profundidad la contribución de las principales sustancias aromatizantes en la leche de soja al aroma de la leche de soja y la ley de producción de partículas de proteínas, y propuso la conversión térmica de la fragancia de la leche de soja y la tecnología de control de partículas de proteínas que afecta el sabor, lo que resuelve el calentamiento desigual de las proteínas. Y problemas como la disminución de la gelificación han mejorado el sabor general de la leche de soja. Se ha mejorado la calidad y la estabilidad de la leche de soja, y se ha desarrollado un sistema de pulpa de cocción a micropresión con control de programa PLC para precalentamiento y desgasificación, combinación de múltiples tanques y calentamiento intermitente para mantener la presión. "Menú" ajusta de manera flexible las variedades de producción y la producción de productos de soja, y realiza una automatización y una automatización continuas, reducir eficazmente el consumo de energía y mejorar el entorno de producción.

Los resultados de este tema fueron plenamente afirmados por los expertos participantes. El académico Sun Baoguo señaló que esta investigación es "una buena selección de temas y un buen trabajo". Lo que más se necesita para el desarrollo de la industria alimentaria tradicional de China es realizar la automatización de equipos. Este tema ha realizado mucha investigación y desarrollo de equipos automatizados para el procesamiento de productos de soja tradicionales en China. Este logro tiene un gran valor de aplicación en la producción industrial de productos de soja en China. Los expertos coincidieron en que el "proceso y equipo de cocción a micropresión automatizados" desarrollado por el grupo de investigación es una nueva generación de sistema de cocción desarrollado independientemente después del equipo de "pulpa de cocción por desbordamiento" de China, que generalmente ha alcanzado el nivel avanzado internacional. El desarrollo exitoso de este sistema resuelve los problemas de tecnología de producción en los sistemas de equipos tradicionales y ayudará a mejorar la eficiencia de producción y la calidad del producto de la empresa. Los expertos sugieren que es necesario intensificar los esfuerzos para promover el sistema de equipos técnicos y promover la mejora de los equipos de cocción de leche de soja de China. Esto es de gran importancia para promover la automatización de los equipos tradicionales de procesamiento de productos de soja de China y cambiar la situación atrasada de la tecnología de procesamiento de productos de soja.

Después de que nuestra empresa llevó a cabo el desarrollo de equipos y la promoción de productos de esta tecnología, el sistema de cocción se ha instalado en la ciudad de Jinshi, provincia de Hunan, Shibazi Food Co., Ltd., Nantong Chengxin Bean Products Co., Ltd., Shanxi Huangyu Food Technology Co., Ltd., Huainan Balgongshan Bean Products Factory, Jilin Mingzui Food Co., Ltd., Hunan Manshifu Food Co., Ltd., etc. Y utilizado por más de 100 empresas, incluidas empresas japonesas de procesamiento de productos de soja. Hasta ahora, se han vendido 4 juegos de sistemas de pulpa de cocción a micropresión continua y se han vendido más de 200 juegos (juegos) de sistemas de pulpa de cocción a micropresión individuales. Buena respuesta del mercado y beneficios económicos.

El comité de evaluación está dirigido por el académico Sun Baoguo, vicepresidente de la Universidad de Tecnología y Negocios de Beijing, Wang Ruiyuan, vicepresidente de la Sociedad China de Cereales y Aceites, y Zhang Zhenshan, presidente de la Asociación de Productos de Soja de Beijing, como subdirectores. La reunión de evaluación fue organizada por la Universidad Agrícola de China. Gao Mingyu, Director de la Oficina de Gestión Base del Instituto de Investigación Científica de la Universidad Agrícola, presidió la reunión de evaluación en nombre del Centro de Evaluación de Logros de Ciencia y Tecnología del Ministerio de Educación. El profesor Huang Kunlun, vicedecano de la Escuela de Alimentos, asistió y pronunció un discurso de bienvenida. El gerente general de la empresa Lin Xu Li, investigador técnico más extraño, ren Wei, director del Instituto de Investigación de la Universidad Agrícola, y todos los miembros del Laboratorio de Procesamiento y Utilización de Proteínas de la Escuela de Alimentos asistieron a la reunión de evaluación.